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"Temos obrigação de salvar tudo aquilo que ainda é susceptível de ser salvo, para que os nossos netos, embora vivendo num Portugal diferente do nosso, se conservem tão Portugueses como nós e capazes de manter as suas raízes culturais mergulhadas na herança social que o passado nos legou."  (Jorge Dias)
 
 
 
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Estremadura
 

 

Pastéis de Belém

Nunca ninguém virá a conhecer a verdadeira receita dos pastéis de Belém. O seu autor morreu levando-a consigo, sem mesmo comunicar o saboroso segredo ao sobrinho que consigo trabalhava.

Mas o Guia investigou e está em condições de avançar uma receita que, se não for a original, dará ainda assim uns saborosos pastéis de nata.

Comece por bater 3 decilitros de natas com 100g de açúcar, juntando em seguida 6 gemas de ovos e levando ao lume até entrar em ebulição.

Forram-se as formas com massa folhada previamente cozida no forno – tendo havido o cuidado de as untar com manteiga e de as tapar com um papel a fim de não corarem excessivamente – enchendo-se com o recheio que acabou de ser preparado.

Por fim, polvilha-se com açúcar refinado e canela em pó.

Como vê, é simples montar um negócio que há muitos anos se revela rendoso.

In Guia Expresso O Melhor de Portugal, nº6


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